सेरोटोनिन और खान-पान: घबराहट और उदासी में आहार की क्या भूमिका है?

Dr Kanhaiya KachhawaMBBS, MD (Psychiatry), Psychiatrist, Bikanerसमीक्षा: 31 अक्टूबर 2026

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संक्षेप में

सेरोटोनिन बनने में ट्रिप्टोफैन नाम का अमीनो एसिड काम आता है, जो हमें आहार से मिलता है। संतुलित आहार मन के स्वास्थ्य को सहारा दे सकता है, पर यह इलाज की जगह नहीं लेता। लंबे समय के लिए तनाव और ओवरथिंकिंग पर काम करना भी ज़रूरी है।

सेरोटोनिन कैसे बनता है?

सेरोटोनिन को अक्सर खुशी का रसायन कहा जाता है। यह दिमाग के खास न्यूरॉन्स में बनता है, जिन्हें एक फैक्ट्री की तरह समझ सकते हैं। इस फैक्ट्री का कच्चा माल ट्रिप्टोफैन है, एक अमीनो एसिड जिसे शरीर खुद नहीं बनाता और जो हमें आहार से मिलता है।

आहार से सेरोटोनिन तक

आहार से ट्रिप्टोफैन मिलना
खून के ज़रिए दिमाग तक पहुँचना
ब्लड ब्रेन बैरियर पार करना
न्यूरॉन्स में सेरोटोनिन बनना

ट्रिप्टोफैन वाले आम खाद्य पदार्थ

फल और सब्ज़ी: केला, अनानास, टमाटर
मेवे और बीज: काजू, बादाम, अखरोट, सूरजमुखी के बीज
दूध से बनी चीज़ें: दूध, पनीर
मांसाहारी विकल्प: अंडा, टर्की, सालमन मछली

मीठे का इससे क्या संबंध है?

खून में कई अमीनो एसिड होते हैं, जो दिमाग तक जाने के लिए आपस में होड़ करते हैं। मीठा खाने पर इंसुलिन निकलता है, जो दूसरे अमीनो एसिड को कम करके ट्रिप्टोफैन का रास्ता आसान बना सकता है। हमारे यहाँ शुभ अवसरों पर मुँह मीठा करने की परंपरा भी है।

पर इसका मतलब यह नहीं कि बार-बार मीठा खाना चाहिए। ज़्यादा मीठा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता, और डायबिटीज़ में अपने डॉक्टर की सलाह मानें।

दूध, शहद और केसर का पेय

एक गिलास दूध में एक चम्मच शहद और केसर की पाँच पत्तियाँ मिलाकर, चाहें तो ड्राई फ्रूट्स के साथ, ले सकते हैं। दूध में ट्रिप्टोफैन होता है, और शहद व केसर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

लंबे समय के लिए क्या ज़रूरी है?

जब दिमाग लगातार ओवरथिंकिंग में रहता है, तो वह ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस में जा सकता है, जिसका असर सेरोटोनिन बनाने वाले न्यूरॉन्स पर पड़ सकता है। इसलिए आहार के साथ नेगेटिव विचारों के पैटर्न पर भी काम करना ज़रूरी है। CBT का नियमित अभ्यास इसी में मदद करता है।